PROCEDIMIENTO

Las famosas chilaquilas de güisquil, son un almuerzo o cena muy sofisticada, con sabores mixtos que puedes disfrutar con un delicioso Queso Panela o Queso Fresco Trebolac.

Preparación:

• Primero debe lavar los güisquiles y remuéveles la cáscara. 
• Córtalos en rodajas que no sean muy gruesas o delgadas.
• Cocina las rodajas de güisquiles con agua y sal en una olla aproximadamente 35 minutos o hasta notar que estén suaves, retira del fuego y deja enfriar.
• Corta el queso en rodajas más delgadas que las del güisquil.
• Toma las rodajas de güisquil y coloca el queso en medio de ellas.
• En un recipiente aparte, bate la clara de huevo y poco a poco agrega las yemas y deja reposar.
• Precalienta una sartén con el aceite de oliva o aceite vegetal, toma las rodajas de güisquil con una rodaja de Queso fresco o Queso Panela Trebolac.
• Luego, envuelve con la mezcla del huevo batido, de ambos lados.
• Fríelas con aceite vegetal y al estar doradas, sácalas del fuego.
• Puedes servirlo acompañado con una buena salsa de tomate y queso.