PROCEDIMIENTO

Trocear la coliflor y lavarla bien. Poner a hervir agua y sal en una olla y cuando hierva, introducir la coliflor y cocinar durante 15 minutos. Escurrirla y reservar.
Cortar el tocino en trozos pequeños y saltearla en una sartén junto con un diente de ajo picado. Freír durante 5 minutos.
Para la salsa, colocar en una olla la mantequilla. Añadir la harina y revolver hasta que se integre bien. Añadir poco a poco la leche entera Trebolac y revolver. Una vez que toda la leche esté incorporada, salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada. Cocinar durante 20 minutos.
Precalentar el horno a 180ºC.
Poner la coliflor en un recipiente para hornear, cubrir con la salsa, queso mozzarella Trebolac y esparcir el tocino por encima.
Hornear a 180ºC durante 7-8 minutos, hasta que la salsa adquiera un tono dorado. Decorar con el perejil picado.