PROCEDIMIENTO

Los Quiches son uno de los platos más populares de la cocina francesa y consiste en un tipo de tarta salada con base de pasta quebrada y diferentes rellenos. En esta receta te enseñaremos a preparar uno con nuestros lácteos 100% puros, usando Queso Mozzarella Trebolac y una deliciosa espinaca fresca.

Preparación:

• Prepara la masa poniendo en un bol la harina con la sal. Añade la margarina  fría en dados y mezcla con los dedos para hacer una especie de migas.
• Añade el agua y mezcla solo lo suficiente para tener una masa homogénea. No amases en demasiado solo lo imprescindible par unir los ingredientes.
• Forma una bola, envuelve en papel film y deja reposar en la nevera durante media hora.
• Precalienta el horno a 180º.
• Enharina la superficie de trabajo y extiende la masa con el rodillo dando la forma y el tamaño del molde que utilices.
• Coloca la masa extendida en el molde cubriendo la base y las paredes del mismo. Elimina el sobrante pasando el rodillo o cortándolo con un cuchillo.
• Pincha la base con un tenedor y hornea unos 10-12 minutos.
• En una sartén a fuego medio pon el aceite y el ajo picado. Remueve, añade las espinacas y cocina durante un par de minutos hasta que estén blanditas. Reserva.
• Bate los huevos junto con tu Leche Trebolac favorita  y añade el Queso Mozzarella Trebolac, los tomates troceados y las espinacas.
• Retira la masa del horno, deja enfriar unos minutos y vierte el relleno.
• Vuelve a hornear durante 35-40 minutos hasta esté cuajada y se dore la parte superior.
• Amasa la harina con 1 huevo, los 100 gramos de margarina  troceada, 1 cucharada de agua y sal.
• Dale forma de bola, envuélvela en film, déjala 30 min en la nevera y estírala.
• Forra un molde para tarta untado con margarina con la masa y pincha el fondo.
• Limpia los espárragos, cocínalos 12 min en agua con sal, escúrrelos, déjalos algunos enteros y trocea el resto. 
• Limpia, pica y sofríe la cebolleta 4 minutos.
•  Lava y pica el perejil. 
• Precalienta el horno a 180°C bate el resto de los huevos con la Leche Trebolac, sal y pimienta. 
• Mezcla con los dos Quesos Trebolac, el cebollín, los trozos de espárrago y el perejil.
• Vierte en el molde, añade los espárragos enteros y hornea 45 minutos.
•  Déjala reposar y sírvela.