PROCEDIMIENTO

Complementa tu menú de Navidad o Año Nuevo con este exquisito Risotto de Espárragos con nuestro Queso Mozzarella Trebolac, una receta tan deliciosa que queda bien con cualquier carne.

Preparación:

• Corta las puntas de los espárragos y reserva.
• Pela los tallos de ser necesario y cortar la parte blanca dura del final. 
• Rebana el resto de los espárragos en rodajas anchas, de 1-2 cms.
• En una olla grande y ancha, calienta a fuego alto 1 cucharada de aceite de oliva. 
• Saltea las puntas de los espárragos con un poco de sal y la mitad de la margarina, hasta que doren un poco.
• En la misma olla, calentar a fuego medio bajo 1 cucharada de aceite de oliva y la otra mitad de la margarina. 
• Agrega la cebolla y cocina moviendo, hasta que esté translúcido y suave. 
• Adiciona los espárragos y sube el fuego a medio. Cocinar por 3-5 minutos, hasta que comiencen a dorar muy ligeramente y no quede nada de líquido en el sartén.
• Sube el fuego a alto y agrega el arroz. Saltea rápidamente, por unos 30 segs, moviéndolo.
• Agrega el vino blanco, vuelve a bajar el fuego y deja que se evapore por completo. 
• Súmale 1 taza de caldo de pollo, y moviendo de vez en cuando, dejar que se evapore.